中国料理が好きで、色々なチャレンジを共に協力してくれる方募集しています！
>> 募集要項
【御田町 桃の木】
〒108-0073 東京都港区三田2-17-29
オーロラ三田105
11:30〜14:30 （L.O. 14:00）
17:30〜22:30 （L.O. 21:30）
TEL：03-5443-1309 |
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ワインとの出会い。
深みある大地の味わいに、大自然の爽やかな香りを楽しませてくれる。
どんなワインも個性があり、また料理との組み合わせでひときわ味わいが大きく変わる。グラス1杯から素敵な時間をぜひ楽しんで頂きたいです。 |
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中国料理と美味しいワインとの組み合わせもお奨めしております当店に、
世界で活躍されるワイン界のお客様も、たくさんご来店いただいております。
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ティエリ・ピュズラ氏（写真中央）が、来日の際に桃の木へ来店くださいました。
お写真は、インポーターの池谷氏とともに。
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ティエリ・ピュズラ(Thierry Puzelat)氏
プロフィール
1966年1月6日生まれ。
84年から88年まで醸造学を学び、シャンパーニュ、
ラングドック、ブルゴーニュ、コート・デュ・ローヌなど各地で研修。
1年間、サンテミリオンのクロ・フルテに、その後、1年半、カンダ・モントリオールの
ＳＯＰＥＸＡ（フランス食品振興会）で働く。
90年から93年までバンドールのドメーヌ・ド・
ラ・トゥール・デュ・ボンで栽培と醸造を担当。94年に兄と合流し、一族が所有する
ドメーヌ「クロ・デュ・デュエ・ブフ」を受け継ぐ。
99年に独自のネゴシアンブランド「ティエリー・ピュズラ」を発足させた。
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2007年3月12日（月）に御茶ノ水ＷＩＮＤＳで催されました
３大自然派巨匠を４人の自然派ソムリエと４人の自然派料理人で楽しみつくす会
にて。
当店オーナーシェフ小林も、４人の自然派料理人の１人として参加いたしました。 |
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| オリヴィエ・クザン氏と |
オリヴィエ・クザン氏（左）とエリック・ピュフェリン氏（ラングロールの）
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| ジャン・パプティスト・セナ氏と |
桃の木のスタッフ達 |
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日本人醸造家 新井順子氏が造る話題のワインです！ |
お写真は、
フランス・ロワール地方の有名な醸造家、自然派(ビオロジック)ワインの造り手、クリスチャン・ショサール氏(中央)と、フランス・ロワールにてワイナリー経営されている日本人女性醸造家新井順子氏(右)ご来店時の記念に。
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フランス・ボルドー大学で通称「白ワインの魔術師」ドゥニ・デュブルデュー教授の下でワインの香りの研究されている富永敬俊博士(左)と、
『ワイナート』や『オーストリアワインガイドブック』などでオーストリアワインについて書いておられる岩城ゆかり氏(同右)にもご来店いただきました。 |
【店主おすすめ】
'05 トゥーレーヌ・ピノ・ノワール（フランス）
赤/ ミディアムボディ 造り手/ ティエリー
ピュズラー |
6,780円 |
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'04 ピノ・ノワール （ニュージーランド）
赤/ ミディアムボディ 造り手 / KUSUDA |
14,500円 |
ビオワインではないのですが、とてもオススメ。ボルド大学の富永先生もお好きだそうです。 |
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【赤】
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2004 ピュア・ブレトン オリヴィエ・クザン
生産地：フランス・ロワール地方
葡萄品種：カベルネ・フラン |
6,000円 |
今までのカベルネ・フランのイメージを一変してしまうほどナチュラルで旨みの濃い果実味の美しいワインです。
クザンのワインはほかにもあります。興味のある方は、ご相談ください。 |
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ブヴェット ＮＶ カステルモール共同組合
生産地：フランス・ラングドック地方
葡萄品種：グルナッシュ |
3,980円 |
カステルモール協同組合は、1921年に創業。この組合は、将来ラングドックのワインが価格だけでは売れなくなる事を予見し、
1978年から品質を重視したワイン生産を初めました。
フレッシュな葡萄の果実をギュッと詰め込んだ口当たりの良いワインです。 |
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2005 アビ・ド・ヴァン・フォー
生産地：フランス・ロワール地方
葡萄品種：カベルネ・フラン |
5,800円 |
ロワール、ブルグイユで手摘みする生産者はわずか5％ほどだそうです。
15ヘクタールすべて、完全に腐敗果を取り除くために、全区画手摘み。
果実味とこなれたタンニンの喉越しを味わってみてください。
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2005 トゥーレーヌ・ピノ・ノワール
ティエリー・ピュズラー
生産地：フランス・ロワール地方
葡萄品種：ピノ・ノワール |
6,780円 |
ロワールの若き天才醸造家ティエリー・ピュズラーが醸すワイン。
ロワールとは思えない、濃密でミネラリーなワインです。
05は飲んでみる価値あり、この春の店主小林の一番のお薦めです。 |
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2005 ル・カノン・ルージュ ラ・グランド・コリーヌ
生産者：大岡弘武 |
5,980円 |
大岡さんのワインは、ほかにもあります。興味のある方はご相談ください。 |
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2003 ヴァランタン・チュスラン・ピノ・
ノワール・レゼルブ
生産地：フランス：アルザス地方
葡萄品種：ピノ・ノワール |
5,680円 |
アルザスで唯一この赤葡萄品種に適した、ミネラルの豊富な土壌で栽培されており、
厳選した葡萄からだけで作られるこのワインは、すばらしい凝縮感、とみごとな芳香性、果実味があります。 |
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2004 キュヴェ・クニコ ドメーヌ・
ボア・ルカ
生産地：フランス・ロワール地方
葡萄品種：ガメイ |
7,980円 |
日本人女性醸造家、新井順子さんが造る今話題のワイン。
ピノ・ノワールを思わせるエレガントな味わいのワインです。
新井順子さんのワインは、ほかにもあります。興味のある方はご相談ください。02、03、vinもあります。 |
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【白】
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2005 グリューナー・フェルトリナー
ローセンシュタイク ガイヤーホフ
生産地：オーストリア
葡萄品種：グリューナー・フェルトリナー |
6,180円 |
オーストリアではまだまだ革新的といえる自然派農法を取り入れています。
グリューナー・フェルトリーナーはオーストリアの代表品種。ミネラル分を感じる繊細な味わいに驚いていただけるでしょう。 |
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2004 ゲヴェルツトラミール
キュヴェ・パティキュリエール
ジュラール・シュレール
生産地：フランス・アルザス地方
葡萄品種：ゲヴェルツトラミネール |
5,980円 |
現在ビオディナミの認証を得る生産者が多いなか、何の認証も取らずヴァン・ナチュールの会にも出席しないという、
わが道を行く造り手。
非常に香り高く、今までのアルザスワインのイメージを変えてしまうかもしれませんよ！ |
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2003 コント・ラフォン・マコン・
ミリイ・ラマルティーヌ
生産地：フランス
葡萄品種：シャルドネ |
8,900円 |
シャルドネの高貴さの中にマコンの土地らしい果実味が感じられ、樽の風味も溶け合ってとてもバランスの良い味わいです。 |
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2002 シャトードルシュヴィール・
リースリング・キュベ・ナツコ
生産地：フランス・アルザス地方
葡萄品種：リースリング |
7,000円 |
複雑性を増した豊な香り酸味、甘さバランスが絶妙です。
食前から食中と飲んでいただけるワインです。 |
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2004 トゥーレーヌ・ブラン
ドメーヌ・ボア・ルカ
生産地：フランス・ロワール地方
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン |
9,800円 |
日本人女性醸造家 新井順子さんが造る今話題のワイン。
現地、フランスのワイン専門誌等でも非常に高い評価をされており、フランスのトップ生産者と同等の評価を得ています。
更に、あのフィリップ・パカレ氏も絶賛しています。 |
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2004 イム・ヴァインゲルグ・
グリューナーヴェルトリーナーフェーダーシュピール
＜ニコライホーフ＞
生産地：オーストリア
葡萄品種：グリューナー・ヴェルトリーナー100％ |
6,500円 |
生産地：オーストリア
葡萄品種：グリューナー・ヴェルトリーナー100％
オーストリアの最高峰にしてビオ・デナミのパイオニア、ニコライホーフのグリューナー・ヴェルトリーナーで
葡萄品種はオーストリアの代表品種です。
ナチュラルな果実の風味と口当たりのよさが特徴です。 |
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【ロゼ】
05'
ぺティアン・ナチョレ・キュベ・
ゼビュロン
（フランス）
造り手 / エリーズ・ブリニョ |
6,850円 |
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【スパークリング・シャンパン】
05
ぺティアン・ナチョレル・キュヴュ・
シュゥゥゥ
（フランス）
造り手/ エリーズ･ブリニョ |
7,880円 |
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